在很多人的印象中，商用廚房可能就是臟亂差的地方。但是隨著社會的發(fā)展，人們對食品 越來越重視，商業(yè)廚房設(shè)備也越來越透明。一些餐飲企業(yè)推出了“透明廚房”或“開放式廚房”，使顧客能夠?qū)崟r監(jiān)控廚房環(huán)境。一臺干凈整潔、設(shè)計精良、低噪節(jié)能的商用廚房設(shè)備無疑可以為企業(yè)吸引大量客戶。只有設(shè)計精良、實用的商用廚房設(shè)備才能滿足專業(yè)化、個性化的廚房需求。所以，廚房的設(shè)計很重要。

商用廚房設(shè)備設(shè)置的注意事項

下面帶大家來看看設(shè)置商業(yè)廚房設(shè)備。需要注意什么？

1、確定商業(yè)廚房設(shè)備操作程序的效率。

雖然圖紙上沒有標(biāo)注工作流程，但是規(guī)劃設(shè)計都是以流程的先后順序為原則，流程的先后順序處處體現(xiàn)。不能 廚房操作流程的操作效率，主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計上。在規(guī)劃設(shè)計時，要認(rèn)真分析，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化流程，使之順暢 。廚衛(wèi)布局設(shè)計是一門軟科學(xué)，主要靠操作思維和設(shè)計技巧，不需要額外投入就能優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。

2、確定商用廚房設(shè)備的輔助系統(tǒng)設(shè)計方案

每個環(huán)節(jié)的設(shè)計過程都是有機聯(lián)系的。分區(qū)、通道設(shè)置、車間劃分、設(shè)備布置、水電、排煙等輔助設(shè)施都是緊密聯(lián)系的，其中一個變化都會影響到其他商業(yè)廚房設(shè)備的變化。廚房結(jié)構(gòu)尺寸確定后，車間的大小由設(shè)備決定，車間的大小決定區(qū)域劃分，區(qū)域劃分由圍護通道設(shè)定。當(dāng)設(shè)備布局發(fā)生變化時，水、電、排煙等輔助設(shè)施也要相應(yīng)改變。需要反復(fù)考慮和調(diào)整，不可能一步到位。

3、確定商用廚房設(shè)備應(yīng)該具備的功能。

廚具應(yīng)有的功能主要取決于廚具的商業(yè)布局設(shè)計。廚具大小適中，但基本功能不能少。廚具太小，不能放在車間里，但也要考慮到設(shè)計的適當(dāng)功能部分，也要按照工作流程和工藝步驟來設(shè)計，不能漏步或漏項。

4、商用廚房設(shè)備設(shè)計布局對使用壽命的影響
商用廚房的布局一旦設(shè)計好了，墻體、門、液壓排煙的施工都完成了，就會成為一種固定的形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定的不變性。因此，商用廚房設(shè)備的優(yōu)化布局對廚房效率有著長遠(yuǎn)的影響。